果蔬冷藏库注意事项

果蔬经过冷却后，即可送入冷藏库冷藏。冷藏温度与相对湿度均要保持稳定，最好在吸入管线上装有恒压阀，不得有较大的波动，否则将直接影响果蔬的呼吸作用，如温度过高，相对湿度过大，将使果蔬的呼吸作用加快，引起它的变质腐烂。　　　在国外，如英国对果蔬冷藏库的贮藏条件分为三类:　　(1)温度1℃，相对湿度90-95%。适合于贮存莴苣、芹菜、菜花、洋白菜、萝卜之类。　　(2)温度13℃，相对温度90-95%。适合豆、黄瓜、西红柿之类。　　(3)温度1℃，相对湿度60-65%,适合洋葱之类。　总之，果蔬冷藏库在冷藏期间要求有稳定的适宜的温度和相对温度，冷间温度与蒸发温度的温差应控制在3-10℃之间，要求相对湿度低的商品，温差可采用大一些。这样可使它们的生理活动降低到最低限度。果蔬冷藏的温、湿度推荐条件。