梭子蟹气调库储存方法

梭子蟹气调库储存方法梭子蟹气调库储存方法，梭子蟹很容易腐败变质冷藏梭子蟹保藏期短，品质下降快，不能满足梭子蟹的流通；而冻藏过程中，梭子蟹肌原纤维蛋白质容易变性，蛋白质质地变化，保水率降低，解冻后汁液流失大。享宁制冷的目的是针对现有技术中存在的不足，提供一种梭子蟹的保鲜方法，能够控制梭子蟹腮部的黑变，降低发性盐基氮含量，延长保鲜期，为梭子蟹的保藏保鲜提供技术支持。上海享宁制冷克服现有技术的不足，提供一种成本低且便捷，保鲜效果好的梭子蟹气调库储存方法。梭子蟹气调库储存方法，包括以下步骤：1)前处理：将捕捞后的梭子蟹用洁净的海水进行蟹壳表面和蟹爪的清洗；2)微酸平衡处理：将步骤1)所得的梭子蟹置于温度为0-4℃的冷库、封装在含有100％CO2的密闭容器中处理4-10h，并且密闭容器中CO2的压力维持在100-200kPa之间，从而使梭子蟹处于CO2气体微酸平衡条件下；3)气调包装：将步骤2)所得的梭子蟹进行气调包装；所述步骤3)中的气调包装中的气体由O2、CO2和N2组成，其中O2的比例不超过10％，剩余气体为CO2和N2的混合气体，且CO2和N2的比例为1-5:1；4)微冻贮藏：将步骤3)包装好的梭子蟹置于-3±1℃的条件下微冻贮藏。享宁制冷提供的方法，采用微酸平衡处理、气调包装与微冻贮藏相结合的综合保鲜方法，不仅能够抑制梭子蟹好氧微生物和各类酶的活动，而且还可缓解低温造成的蛋白质变性，保持梭子蟹的鲜嫩品质。此方法中需要配备-3-4℃的气调库，面积根据储存量确定！实际客户案例：为客户建造-3-4℃的气调库，用于储存梭子蟹。具体操作方法如上！上海享宁制冷专业为客户提供梭子蟹气调库储存方法，设计建造梭子蟹冷库，如果您有此类需求可在线咨询或致电享宁冷库节能专家气调库、气调库存储方法！