由于金枪鱼的特殊品质，金枪鱼冻结温度为-60℃，纵观金枪鱼加工的整个物流过程。从金枪鱼的捕获到零售，完善的金枪鱼超低温冷库冷藏链是确保金枪鱼产业发展的必要条件。该冷藏链包括金枪鱼沿线钓船、金枪鱼围网拖船、金枪鱼冷藏运输船、金枪鱼陆地冷藏库、加工厂、运输车、冷柜等。
由于金枪鱼冻结的超低温要求（-55℃~-60℃），因此，金枪鱼超低温冷藏链的设计制造技术是渔业发展的必然要求。金枪鱼速冻冷库其实是水产冷库的一种，上海享宁制冷给大家介绍一下。
金枪鱼速冻冷库
金枪鱼速冻冷库基本要求
必须采用-60℃超低温深冷冻结金枪鱼在冻结时，鱼肉细胞内的水份在-1.5℃开始冻结成结晶，到-60℃时细胞内的水分全部冻结成结晶体。金枪鱼的共晶点为-60℃，即在-60℃使金枪鱼达到完全冻结，其细胞生物体的反应被维持在停止状态，从而得以长期保持金枪鱼的鲜度。如果冻结温度达不到-60℃，则细胞内未能冻结的部分会发生变质，时间长了会使鱼肉发黑。为了长期保存金枪鱼的鲜度，其冻结温度均需达到-60℃，在这样的温度下，可以良好的保持一年半到两年的时间。
金枪鱼速冻冷库造价
-60℃超低温海鲜冷库造价计算：
1、超低温海鲜冷库的建造规模，什么是规模呢？冷库的建造场地是否有拐角、柱子等情况，建造多大面积，长宽高是多少，分为多少隔间等，这些情况都是会影响到冷库实际价格的，冷库建造规格越复杂、容量越大，造价则越高。
2、超低温海鲜冷库建造的位置，冷库建造的位置是非常重要的，在选址时要考虑到交通水电是否方便，是否有380V电，地面是否具有建造冷库的标准，采用多厚混凝土，库内是否走叉车等等这些都是需要沟通交流的。冷库建造位置越远，材料运输费用则越高。
3、超低温海鲜冷库的温度要求，冷库的温度要求是决定冷库配置的关键点，温度要求越低的冷库，造价则越高，相同规模下0-5℃保鲜冷库跟-25℃海鲜冷库的造价悬殊是很大的，温度低制冷量则越高，机组功率，板材厚度都需要相应的提升。
4、超低温海鲜冷库的配置选择，冷库板材采用彩钢板、不锈钢板、岩棉板等，防火级别、厚度要求等，机组品牌采用国内品牌还是进口品牌，压缩机使用全封闭式还是半封闭式，内机采用排管式还是风冷式，这些不同的配置，工程师是会按照投资的建造要求进行合理配置，当然这些也是影响冷库价格的关键所在。
5、超低温海鲜低温冷库的保温与人工，保温则是库体部分，库体可采用100mm、120mm、150mm等厚度的聚氨酯双面彩钢保温板、不锈钢板等材料，冷库建造越大，这些材料使用越多，人工安装费用则更高。
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