冷冻冷库工程造价
冷库主要有:保温系统(四周:聚氨酯板,聚苯乙烯等,地面:挤塑板等),制冷系统(压缩机,冷风机及排管等),控制系统(电控箱及其他辅件等)三部分组成。冷库报价包括如下几个重要的部分:1、保温板的价格,2、地面保温系统的价格,3、制冷系统采用的压缩机的价格,4、制冷系统的冷风机的价格,5、微电脑控制系统价格。

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      冷库主要有:保温系统(四周:聚氨酯板,聚苯乙烯等,地面:挤塑板等),制冷系统(压缩机,冷风机及排管等),控制系统(电控箱及其他辅件等)三部分组成。冷库报价包括如下几个重要的部分:1、保温板的价格,2、地面保温系统的价格,3、制冷系统采用的压缩机的价格,4、制冷系统的冷风机的价格,5、微电脑控制系统价格。

     适宜冷冻的食料原料冷冻温度应保持在—18℃以下,这样原料可以贮存时间较长.但并不意味可以无限期地保存。冷冻贮存的温度要稳定,越低越好,要保证冷冻设备正常运转。对于冷冻食品原料验收应该迅速.不能让原料解冻再冷冻,这样会影响原料质量。原料冷冻的速度愈快愈好,因为速冻之下,原料内部的冰结晶颗粒细小,不品损坏结构组织。原料冷冻可分为三步进行:即冷藏降温、速冻、冷冻贮存。如果原料速冻与冷冻贮存在同一设备中进行,难免会引起温差变化而影响贮藏原料的质量。因此,有条件的餐厅,应安装速冻设备.其温度—般控制在-30℃以下。

 冷冻库管理的具体做法是:

    (1)把好进货验收关,冷冻原料验收时必须处在冰冻状态,防止将已解冻原料送入冷冻库。

    (2)新鲜原料应先速冻,然后妥善包裹后再冷冻贮存,防止原料干耗和表面受污染。

    (3)冷冻原料温度应保持在-18℃以下。温差越小,原料贮藏期及原料质量越能得到保证。

    (4)冷冻贮存的原料,特别是肉类,应该用抗挥发性的材料包装,避免原料因过多失去水分而造成冻伤,引起变质或变色。因而冷冻库内的相对湿度应比冷藏库稍高。

    (5)冷冻原料经解冻,不得再次冷冻贮藏。否则,原料内的微生物将引起原料腐败变质,而且再次速冻会破坏原料组织结构,影响外观、营养成分和口味。

    (6)冷冻原料不能直接放在地面成靠墙摆放,以免妨碍库空宁气流通、影响原料贮存质量。

    (7)坚持先进先出的原则,所有原料必须泞明入库日期及价格、并经常挪动贮存的原料,防止某些原料贮存过期,造成浪费。

    (8)经常检查整理冷冻库内各类原料的和放位首和质量变动情况.保证原料清洁整齐。



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