气调库与冷藏库有什么不同

文章来源:上海享宁制冷发布时间:2021-11-10 11:19:42浏览人数:135
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  气调库与冷藏库有什么不同
 

  气调库

 
  气调库的库温一般为0℃~5℃,它通过对贮藏环境中的温度、湿度、二氧化碳、氧浓度、乙烯浓度等进行调节,在冷藏库的基础上增加气态成分调节。
 
  气调库能有效抑制果蔬呼吸作用,延缓果蔬代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬的贮藏时间和保鲜期。一般气调贮藏能使贮藏时间延长0.5~1倍;气调储藏的果蔬,出冷库后先从"休眠"状态"苏醒",这使果蔬出库后保鲜期有效延长,是冷藏库储存时间的2~3倍。
气调库
气调库
 

  冷藏库

 
  冷藏室的库温一般为0℃~5℃,通过低温降低生鲜食品、作物、种子果实等的生命活动,延长其新鲜保质期,此时食品的生命活动还是有的,只是在细胞的休眠状态下,细胞在冷藏过程中处于休眠状态,减少营养流失,保持鲜活的品质。这就是一般适用于果蔬这一类。目前果蔬行业,都是集中种植,在运输、销售等过程中,不可避免地要利用冷库来保持果蔬应有的营养。
冷藏库
冷藏库
 
  二者的区别
 
  1.气调库需要增加制氮机、二氧化碳脱除机、乙烯脱除机、气库检测控制设备和加湿器等设备;
 
  2.同样的果蔬,气调储藏的储藏应比普通储藏的低0.5度。
 
  气调贮藏时间要比冷藏保存2~3倍以上,如苹果、梨子可以保鲜10个月以上,而且出库后卖相好,营养价值高。
 
  4.气调库对库房结构的气密性要求较高。
 
  5.气调库比冷藏库建设费用高。

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