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气调贮藏是在板栗气调库内进行的温度和气体成分双重控制的贮藏形式,是最先进、贮藏期最长的一种形式。由于板栗是裸放在贮藏箱内,所以板栗气调库的湿度一定要达到90%~95%,气调指标控制在氧气3%~7%,二氧化碳2%~6%,温度控制同冷藏。也可在冷库内用塑料大帐进行气调大帐气调可有效防止板栗失水,管理的重点是经常检测库内氧气和二氧化碳浓度,注意二氧化碳不高于10%,余的二氧化碳可用消石灰吸收,气调贮藏...

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一、板栗储藏特性

   刚采收的板栗不宜立即贮藏,应将其摊开置于阴凉通风处,散掉呼吸热并让其失去一部分水分,俗称“发汗”,经“发汗”处理的果实即可进行贮藏。但如果栗果失水过多,含糖量异常增加,生理机能失常而导致栗果生活力下降,对各种病原菌的抵抗力降低,也易感病霉烂。下面着重介绍一下当前较为有效的贮藏技术。

二、板栗的营养价值

   板栗富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素,长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效. 。板栗不宜食用太多,生吃太多不易消化,熟吃太多容易滞气,糖尿病患者应少吃或者不吃,因为板栗的含糖量是非常高的。

   板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾;生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量,而钾有助维持正常心跳规律,纤维素则能强化肠道,保持排泄系统正常运作。由于栗子富含柔软的膳食纤维,糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化,熟食又易滞气,所以,一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不是饭后大量吃,以免摄入过多的热量,不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质,吃了发霉的栗子会引起中毒,所以,变质的栗子不能吃。

   中医学认为,栗性甘温,无毒,有健脾补肝,身壮骨的医疗作用。经常生食可治腰腿无力,果壳和树皮有收敛作用;鲜叶外用可治皮肤炎症;花能治疗瘰疡和腹泻,根治疝气。民间验方多用栗子,每日早晚各生食一至二枚,可治老年肾亏,小便弱频;生栗捣烂如泥,敷于患处,可治跌打损伤,筋骨肿痛,而且有止痛止血,吸收脓毒的作用。含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素,素有“干果之王”的美称。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。同时常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效,故又称为“肾之果”,特别是老年肾虚、大便溏泻更为适宜,经常食用有强身愈病。

三、板栗的采收与采后处理

   当板栗刺苞由绿色转为黄色,并有30%~40%的刺苞顶端呈十字开裂时采收比较适宜。采收过早,未成熟的栗果含水量高,气温也高,不耐贮藏。采收后选择晴天,不宜在雨天、雨后或露水未干时进行。

   采收方法有二种,一种是拣拾法,即拣拾自然裂苞落果,事先将树冠下及周围的地面杂草清除干净,并锄松土壤,拣拾前要先摇晃树体,然后把落果集中拣回,拣拾最好在清晨,每天拣拾一次为好。

   一棵栗树从栗苞开裂到完全收完约需20~25天,因而采收时间较长,但这种方法采收的果实饱满、品质好、耐贮藏。另一种方法是振落法,采收时用竹竿由外向内振动枝条,不可横打枝条,以免损伤树体。将击落的栗果及栗苞收集回库房处理,此法简便、省工、省时,栗果质量也好,但在栗果尚未充分成熟时,不要急于用竹竿振落采收。栗果采收后,对未开裂的刺苞要选择地势较高、冷凉、通风的场地摊晾,然后集中闷3~5天,以促进刺苞开裂,之后进行脱粒。除去刺苞的栗果要及时摊晾在荫晾通风处,以释放田间热。贮藏的板栗应挑选出霉烂果、虫果、破损果及其他杂质等,并进行分级。为防止贮藏期腐烂,用500~1000微升/升的次氯酸钠进行消毒处理3~4分钟,之后晾干水分,即可入贮。

四、板栗的气调贮藏

   气调贮藏是在板栗气调库内进行的温度和气体成分双重控制的贮藏形式,是最先进、贮藏期最长的一种形式。由于板栗是裸放在贮藏箱内,所以板栗气调库的湿度一定要达到90%~95%,气调指标控制在氧气3%~7%,二氧化碳2%~6%,温度控制同冷藏。也可在冷库内用塑料大帐进行气调大帐气调可有效防止板栗失水,管理的重点是经常检测库内氧气和二氧化碳浓度,注意二氧化碳不高于10%,余的二氧化碳可用消石灰吸收,气调贮藏可实现周年供应。

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