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夏日将至,关于冷链物流还需冷思考!

发布作者:享宁制冷     阅读次数:259    发布时间:2016-04-22 10:17:06    文章来源:上海享宁制冷

    随着炎炎夏日的到来,冷链物流再次成为社会关注的焦点,冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售,一直到消费前的各个环节始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量、上减少食品损耗的一种现代化、高科技含量的系统工程。由于冷链物流的要求比较高,冷藏和冷冻食品需要一个完整的冷链物流对货物进行全程的温度控制(根据相关的规则),以确保食品的安全,这包括装卸货物时的封闭环境、储存和运输等等,一个环节都不能少;完整的冷藏食品供应链是食品安全不可或缺元素,因此冷链物流的要求比较高,相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大,无论是运输车还是配套设备企业,都将以最严格的标准把控。

    冷链物流提高食品保鲜力

    冷链物流作为物流行业的一个分支,是随着工业和商业的需求增多而不断发展起来的一个行业,冷链物流范围很广,它包括蔬菜、水果、肉、禽、蛋等初级农产品;水产品、花卉产品;速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品、巧克力、快餐原料等加工类食品;以及药品等特殊商品。因此它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂,建设投资也要大很多,是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性,因此食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的,有效控制运作成本与食品冷链的发展密切稳步上升趋势。

    “冷链物流大大提高了食品的保鲜能力,不会影响到食物的营养和味道,还提高了食物的存储期限,同时,冷链物流具有非常高的效率,不同地域之间的物品输送非常的方便,任何需要保鲜的物品在运送到目的地时仍然很新鲜。”济南大学现代流通经济研究中心主任葛金田介绍说,完善的冷链物流体系为食品、药品等安全输送提供了保证,冷藏和冷冻食品需要一个完整的冷链物流对货物进行全程的温度控制,以确保食品的安全,而冷链物流恰好可以实现装卸货物时的封闭环境、冷藏储存和运输等。

    整合冷库链必不可少

    作为一个普通消费者,无论是在综合大卖场、超市还是在传统的菜场购买肉类、乳制品、冷冻的包装食品等一系列需要温度控制来保鲜的产品时,除考虑产品是否是货真价实,无造假、伪劣和质量可靠外,还要考虑到这些产品是如何从生产厂家配送到零售店铺的,因为在非常温产品在整个供应链中的保证质量是重中之重,再好的产品如果由于运输和储存中的问题而造成的不新鲜,会影响营养和味道变化还是小事,严重的情况会对身体健康产生影响。

    冷链物流的发展需要冷库的密切配合,许多物流企业的冷库只是起到一个低温蕴藏仓库的作用,这极大地制约了冷链物流发展。要想充分利用冷库资源来推动冷链物流的发展,必须首先对整个冷库链进行整合,要大力建造和改进新型冷库,让用在冷链物流上的冷库真正起到冷链环节作用,而不只是冷藏作用,其次要将冷链物流所涉及的生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑,协调相互间的关系,争取让整个冷链物流系统高速运转。

    物流冷库就是要紧紧围绕货品安全与运营效率,以供应链和系统化管理思想为核心,以效率优先为指导原则,在危害分析及关键控制点(HACCP)确定的基础上,综合应用现代管理方法、现代信息技术、物流技术、节能和温度监控技术,实现投入产出比最优、作业质量和效率最佳、作业成本最低的冷链物流管理效果。

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