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竹笋保鲜库储存方法

发布作者:享宁制冷     阅读次数:45    发布时间:2019-07-23 16:24:57    文章来源:上海享宁制冷

竹笋保鲜库储存方法

 

竹笋保鲜库储存方法,竹笋的利用和加工均面临着储藏的问题 ,采收期集中,保鲜期较短,采后竹笋受伤和养分胁迫引起呼吸、电导率和木质素含量升高,可溶性蛋白及其他养分分解,使其含量下降,老化加剧。近年来,市场上关于竹笋的使用均以罐藏,腌制和干制等形式,常年供消费者使用,但是加工产品失去了鲜笋原有的风味和质感。因此,研发能有效延缓鲜切竹笋木质化和褐变发生的保鲜方法具有非常重要的应用价值。

享宁制冷的目的是在于提供一种口感柔软、具有韧性的竹笋的保鲜方法。

上海享宁制冷克服现有技术的不足,提供一种成本低且便捷,保鲜效果好的竹笋保鲜库储存方法。

竹笋保鲜库储存方法,包括以下步骤:

(1)原料挑选,清洗:选择无腐烂无病变且形态完好的竹笋,清洗干净;

(2)浸泡保鲜:将竹笋的根部浸没在保鲜溶液中5-10分钟,所述保鲜溶液为多菌灵和丙酸钠的混合溶液,所述保鲜溶液中多菌灵的质量百分比浓度为 0 .45%-0 .65%,丙酸钠的质量百分比浓度为0 .1%-0 .2%;

(3)喷醋:捞出竹笋并悬挂起来,用雾化喷嘴将醋喷洒在竹笋表面,晾 25min; 

(4)包装灭菌:将浸泡后的竹笋进行真空包装,再用100~110℃的水蒸汽进行灭菌;

(5)保鲜贮藏:待装有竹笋的所述真空包装冷却后放入冷库中贮藏,贮藏温度为1-4℃。

享宁制冷提供的方法,能有效延长竹笋的保鲜时间,使竹笋保持良好的感官品质,不影响竹笋的风味。 

此方法中需要配备1-4℃的保鲜库,面积根据储存量确定!

实际客户案例: 

为客户建造300平1-4℃的保鲜库,用于储存竹笋。具体操作方法如上!

上海享宁制冷专业为客户提供竹笋保鲜库储存方法,设计建造竹笋冷库,如果您有此类需求可在线咨询或致电享宁冷库节能专家400-021-8028.我们将为您提供专业、全面的保鲜库保鲜库存储方法!

 

关键词:保鲜库

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