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猕猴桃气调库保鲜方法

发布作者:享宁制冷     阅读次数:44    发布时间:2019-07-26 16:03:41    文章来源:上海享宁制冷

猕猴桃气调库保鲜方法

 

猕猴桃气调库保鲜方法,猕猴桃的贮藏保鲜方法有热处理、壳聚糖复合涂膜、臭氧处理等。热处理可以钝化某些酶类,并能杀死部分微生物,但目前热处理的贮藏保鲜方法还不成熟,只是作为一种辅助性的采后处理方式。复合涂膜技术能在一定程度上提高果实贮藏保鲜效果,但操作相对繁杂,且保鲜效果受成膜厚度的影响,不易推广与应用,臭氧处理猕猴桃虽然有一定的效果,但需在贮藏期间多次处理,操作繁琐,且高浓度的臭氧容易对人体造成伤害。 

享宁制冷的目的在于提供一种猕猴桃的气调保鲜方法,该方法能显著抑制猕猴桃果实硬度的下降,抑制果实后熟,维持较高水平的可溶性固形物含量,从而延长猕猴桃的贮藏保鲜期。

上海享宁制冷克服现有技术的不足,提供一种成本低且便捷,保鲜效果好的猕猴桃气调库储存方法。 

猕猴桃气调库储存方法,包括以下步骤: 

(1)果实采摘后剔除病果、机械损伤的果实及畸形果,挑选成熟度和大小相对一致的果实,成熟度7-8成熟,采摘后当天3-5h内运抵气调库; 

(2)将猕猴桃果实在10-12℃气调库中、预冷24h; 

(3)将预冷后的猕猴桃果实放置在气调库进行气调贮藏,所述气调贮藏的条件如下:氧气体积浓度为1-2%,二氧化碳体积浓度1-2%,温度控制在0 .5-1 .5℃,相对湿度控制在90%,每隔8h进行一次乙烯脱除,脱除时间为30min/次; 

(4)贮藏期间,定期测定果实硬度和固形物含量的变化;硬度采用硬度计测定,每个果实测2个值,重复3次,平均值为该果实的硬度(kg·cm-2);可溶性固形物含量(TSS)利用数显糖度计测定,每个果实侧2个值,重复3次,取平均值; 

(5)猕猴桃出库后放置于常温条件下模拟货架期,在此期间,进行硬度、可溶性固形物和失重率的测定,并对比未经贮藏的果实的货架期及货架期内果实的品质;同时,每天随机挑选15个货架期内的果实,由10位人员参与感官评价,对果实进行外观和口感进行综合评定,平均值为最终的分值。

 

享宁制冷提供的猕猴桃保鲜方法具有贮藏量大、贮藏品种多、贮藏期长及保鲜效果好等特点。在气调贮藏过程中,未使用任何化学药物,在贮藏中,果蔬能接触到的O2、N2、CO2、水分及低温等都是人们日常生活中所不可缺少的物理因子,因而不会造成任何形式的污染,符合绿色食品标准。 

此方法中需要配备10-12℃的气调库,面积根据储存量确定! 

实际客户案例: 

为客户建造500平10-12℃气调库,用于储存猕猴桃。具体操作方法如上! 

上海享宁制冷专业为客户提供猕猴桃气调库储存方法,设计建造猕猴桃冷库,如果您有此类需求可在线咨询或致电享宁冷库节能专家400-021-8028.我们将为您提供专业、全面的气调库气调库存储方法!

 

关键词:气调库

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