葡萄冷库的保鲜技巧

葡萄冷库的保鲜技巧

葡萄冷库是对葡萄进行冷藏保鲜的仓储工程，葡萄属于浆果类水果，不适合贮运，70%以上用于鲜食，但是葡萄成熟采摘后很容易造成失水、脱粒、腐烂变质，因此在葡萄进行冷藏包装是需要对葡萄进行处理，保证葡萄的新鲜度。

葡萄冷库贮藏保鲜技巧：

1.葡萄冷库在入库前，要进行包装物消毒、预冷，葡萄库房要进行消毒；

2.葡萄入库及码垛，果实采摘后，要进行分级预冷，一次性入库不应太多，一般小于总贮量的10%，例如冷库的总库存量为200吨，一次性进库20吨，葡萄在冷库摆放要进行合理布局，不浪费空间又要保证良好的通风换气。

3.葡萄冷库管理期间，要对葡萄冷库内的温度、湿度和通风量进行调节

（a)葡萄冷库温度控制在-1-0摄氏度，温度过高会导致葡萄腐烂标淮，温度过低会导致葡萄受到冻害，贮藏期间每天要对库内进行多点检测。

(b)葡萄要进行湿度调节，冷库内葡萄湿度佳为90%-95%，湿度过高或者过低都不利于葡萄的冷藏，葡萄在装袋保存时，袋内的湿度要在95%以上，

(c)葡萄冷库通风换气，葡萄冷库管理中要进行通风换气，通过通风换气，减少冷库内二氧化碳和刺激性气体（乙烯、乙醛、乙醇）等的浓度，通风选择温度较低的早上或者晚上，要尽量避开雨雾天气。

(d)葡萄冷库的结霜与除霜。冷库内蒸发器表面结霜，降低库内湿度，妨碍管道热量传导，影响制冷效果。

葡萄冷库日常保鲜注意事项：

1.葡萄冷库要经常观察是否有腐烂变坏的货物，要进行及时清理，防止腐烂蔓延。

2.葡萄冷库温度要市场记录，按照专人进行统计汇报；

3.要保持冷库库内的地面整洁，如果出现大量水和冰要及时清理。

4.货物出库时，如果市外和库内温差较大，要进行中间温室进行缓慢升温。

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