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中央厨房冷库设计建造要求!

发布作者:享宁冷库设计安装     阅读次数:1356    发布时间:2022-01-19 16:08:53    文章来源:上海享宁制冷

  中央厨房冷库的设计与建造解决方案,要严格按照食品安全法,以及各食品安全规范、食品冷库应用规范来进行。上海享宁制冷设计安装的中央厨房冷库,完全按照以上标准执行,让您的中央厨房冷库即安全又规范。

中央厨房冷库


  中央厨房冷库注意事项


  1、所有电源用五线制,每个区域单独控制设电源箱,每台设备单独控制设漏电保护开关。


  2、所有地沟一定要用304不锈钢。(防止生锈)


  3、地面微坡度一定要有,方便地坪不存水。


  4、地沟严格按照图纸制作施工。(保证地沟内不存水,防止地沟积水发臭)


  5、所有天花垂下的水电位,务必等设备到了以后,在从天花开口,保证准确度。


  6、内窗台,务必要用45度斜窗台,防止窗台积灰。


  7、内装冷库部分要找专业有经验的施工厂家。


  8、出货码头升降平台最好要各有一个。


  中央厨房冷库是一个较为宽泛的概念,其具体的冷库按温度来分是可有多种功能的,通常分为常温贮存冷库,冷藏贮存冷库,冷冻贮存冷库;按餐饮操作用途来分,可分为中央配送中心冷库,操作间冷库,运输间冷库以及垃圾冷库等,并且按中央厨房冷库的操作用途来分,也可建有操作间速冻冷库,多用于一些速冻食品的加工,通常无论是操作间速冻冷库还是贮藏式速冻冷库,温度多为-18摄氏度一下,一般多为-25~-35摄氏度。


  上海享宁制冷建造的中央厨房冷库的通常标准配置,多由以下几种组成——


  常温冷库(10~21℃,可无需专门设置)


  预冷间(0~5℃)


  速冻冷库(操作间式-18℃以下或-25~-35℃)


  冷冻库(-20℃~1℃,一般控制在-25℃~-18℃)


  保鲜冷藏库(0~10℃)


  垃圾冷库(0~5℃)


享宁制冷---专业定制冷库、保鲜冷库、冷藏冷库、冷冻冷库、气调冷库和冷冻设备、速冻设备等。
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