水果气调冷库的贮藏特点与气调库知识解析

水果气调冷库是目前较高大尚储藏水果的一种领进新科技方法，水果气调冷库贮藏苹果、李、葡萄、猕猴桃、大蒜、马铃薯、栗子等水果时可以使其长期贮藏。

贮藏周期可长达在60天以上，其中苹果、葡萄、猕猴桃这三种产生的经济价值最高。

水果气调冷库的特点：

1.拥有很好的保持水果的形、色、香味；

2.放入储藏后的水果硬度高于一般冷藏；

3.相比较一般冷藏，水果气调库贮藏后的水果拥有更长的货架期，更可以延长出库后销售时间。

4.气调保存水果腐烂率低、自然损耗率低；

5.适于长期运输的外销，适合大规模贮藏水果；

6.反季节供应，错开水果上市高峰，增加销售价格。

那到底什么是水果气调冷库呢？

水果气调冷库是采用人工调节气体的贮藏方式，针对不同水果需要不同的温度、氧气、CO2、乙烯、水果释放废弃等含量控制。

来减少水果的呼吸作用，抑制食品成分的氧化和变质，从而大大延长水果的贮藏周期。

水果气调冷库原理：正常的空气中一般含氧量为21%，二氧化碳0.03%，其余的为一下微量气体，水果在采摘前后都是活的有机体，水果会进行以呼吸作用为主导的新陈代谢。

水果新陈代谢会加速水果的老化，气调冷库就是控制水果气调库中的各种气调欢迎，为水果提供一个最佳的 贮藏环境，使水果处于一种休眠状态。