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茄子可以在冷库中保存多久

发布作者:享宁制冷     阅读次数:230    发布时间:2019-06-12 15:14:28    文章来源:上海享宁制冷

茄子可以在冷库中保存多久

 

茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义,越来越多的供应商选择建造茄子冷库来保存茄子,从而使其产生更高的经济价值。

 

茄子的批量保鲜,目前的主要技术无非是低温冷库与生物性保鲜这两大主流保鲜方式。

业界通常认为,茄子的冷库贮藏温度为10~12℃左右,相对湿度90~95%。

实关于茄子的冷库贮存温度尚且存在一定的争议,5~10℃也被认作茄子的适宜储存温度。事实上,茄子也因为品种、采收期不同,储存温度也有着一定的差异,比如夏收茄子,冷害温度为9℃,秋收茄子贮藏适温在8℃,杭州红茄适宜的冷库储存温度就在13℃左右。

采收后的茄子也需要在原产地进行快时间的预冷。

茄子采收后,在预冷库内快速冷却,把蔬菜内部的热量散出,同时有效抑制茄子自身携带的病菌。冷却后的茄子采取低温运输方式,有条件的应用冷藏车运到冷藏库进行冷藏。

如果原产地无条件进行预处理,在到达经销地后,进入冷藏库储藏前,也需要进入预冷库,采取逐步降温的方法对茄子进行预处理,抑制茄子的呼吸作用并防止病害的发生。

一般预冷阶段,以茄子终温度9~12℃为宜。

茄子的气调保鲜法。

茄子气调库的温度可以不用太低,13℃的低温冷库环境下,用聚乙烯薄膜帐子进行密封,控制帐子内氧气、二氧化碳、乙烯等气体的成分。享宁制冷建议,10℃的冷库温度下,茄子的气调保鲜效果 ,此法贮藏一个月左右,腐坏率在12~13%左右。

除冷库低温及气调法,享宁制冷再跟大家介绍一种几乎零成本茄子保鲜法——沟藏法。

如果有现成的地沟可直接使用,若没有,选择地势较高,排水良好的地段,东西向挖一条宽一米,深一米左右的坑,长度视储存量而定。

沟备好后,将茄子均匀码进沟内铺匀,每码5~6层左右,就铺一层牛皮纸,顶层用玉米秸覆盖,再覆上一层十几厘米厚度的土即可。

不过此法不适于寒冷地区,温度过低容易造成茄子冻伤。

 

茄子储存方法:

1.采前处理,茄子储存病害多为田间潜伏侵染所致,所以采前7-10天应喷洒杀菌剂以消灭侵染源。

2.储存的茄子应选果肉细嫩、水分含量较少、种子少、皮较厚、抗病的优良晚熟品种和生长在植株中等大小的果实。

3.茄子采收后,经适当的分级,剔除病、伤、残果后,果柄朝下分层摆干箱(筐)中,及时入库于10~11℃下敞口预冷20~24h,同时用药物进行防病、防腐处理。

4.在装箱过程中要轻拿轻放,排列整齐,防止果柄扎伤果面。装箱时要逐个包纸,要严格控制温湿度。

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