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甜椒在冷库的储存方式是什么

发布作者:享宁制冷     阅读次数:78    发布时间:2019-06-17 16:19:35    文章来源:上海享宁制冷

甜椒在冷库的储存方式是什么

 

红色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中,水分占92.2%,含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克 ,能提供113.0千焦的热量。甜椒生食与烹制的营养成分几乎相同。不同品种的甜椒营养成分比例稍有些差异。甜椒味辛、性热,入心、脾经,有温中 散寒,开胃消食的功效,主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃许寒,伤风感冒等症。甜椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞 的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。甜椒自然保存的话容易受到温度等因素的影响,导致保存时间短,所以很多商家 会建造甜椒冷库来进行保存,同时也使其产生的经济价值更高。

 

甜椒在冷库的储存方式:

甜椒贮藏适温为8-12摄氏度,适宜相对湿度为90%-95%。甜椒气调贮藏适宜气体指标一般为氧2%-8%,二氧化碳1%-2%。甜椒对低温敏感,在低于8 摄氏度贮藏时易受冷害,低于4-5摄氏度冷害严重。而高于13摄氏度时又会加速衰老和腐烂。甜椒采收后需迅速预冷。甜椒贮藏的关键是在贮存适宜温 度下控制好贮藏环境中的相对湿度。湿度过小,空气干燥,果实呼吸和蒸腾失水快,易发萎蔫国;湿度过大,真菌繁殖快,甜椒易腐烂,贮藏甜椒的湿 度不能低于70%,又不能高于90%。

 

甜椒贮藏条件:

甜椒贮藏适温为8-12摄氏度,适宜相对湿度为90%-95%。甜椒气调贮藏适宜气体指标一般为氧2%-8%,二氧化碳1%-2%。甜椒对低温敏感,在低于8 摄氏度贮藏时易受冷害,低于4-5摄氏度冷害严重。而高于13摄氏度时又会加速衰老和腐烂。甜椒采收后需迅速预冷。甜椒贮藏的关键是在贮存适宜温 度下控制好贮藏环境中的相对湿度。湿度过小,空气干燥,果实呼吸和蒸腾失水快,易发萎蔫国;湿度过大,真菌繁殖快,甜椒易腐烂,贮藏甜椒的湿 度不能低于70%,又不能高于90%。

采收的前10-15天可喷施适当的杀菌剂,如40%乙磷 铝可湿性粉剂200倍或70%代森锰锌400倍等,以尽可能地消除从田间带来的病菌。甜椒采收时 应选择充分膨大、果肉厚而坚硬、果面有光泽的绿熟果。已显现红色的果实,因采后衰老很快,不宜用于贮藏。采摘时要连果柄摘下,最好用剪刀带果 柄一起剪下,轻轻放入袋或垫有纸或席片的筐里,采收的甜椒放在普通房间或库内,经过1-2天后,再选果贮藏。

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