享宁制冷庆元旦为假期美味食品保航

   元旦，即世界多数国家通称的“新年”，是公历新一年的第一天。
   元，谓“首”；旦，谓“日”；“元旦”意即“首日”。“元旦”一词最早出现于《晋书》，但其含义已经沿用4000多年。 中国古代曾以腊月、十月等的月首为元旦，汉武帝起为农历1月1日，中华民国起为公历1月1日，1949年中华人民共和国亦以公历1月1日为元旦，因此元旦在中国也被称为“阳历年”。

   对于一些吃货们，会很好奇的问元旦吃什么？要的吃的健康，吃的安全，吃的美味。

   元旦嘛！当然是吃“五辛盘”喝“椒柏酒”！何为五辛盘呢？吃“五辛盘”，是古人在立春之日以蔬菜、水果、饼饵盛于盘中馈赠亲友的习俗。晋代《风土记》中说：“元日造五辛盘”，“五辛所以发五脏气，即蒜、小蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也”。想知道这由果蔬组成的五辛盘是否美味，那就看原存储是否保鲜。多数餐饮行业都是提前存有大量的果蔬，果蔬存放在保鲜冷库、冷藏冷库的居多。 

   保鲜冷库主要用于果蔬、乳品、鲜蛋、鲜肉等食品的保鲜，使食品保持较低的温度，而温度一般又不低于 0℃。食品低温贮藏并非温度越低越好，也并非任意低温条件下所有食品都能取得良好的贮藏效果。 冷藏冷库（0℃～ -18℃）贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜鲜肉长存期的一种贮藏方式。冷藏是现代水果蔬菜低温冷藏的主要方式。水果蔬菜鲜肉的冷藏冷库温度范围为0℃～-18℃，冷藏贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。食品冻结率较高，微生物和酶类基本上停止活动、生长，氧化作用也非常缓慢。所以食品可以贮存较长时间，并有较好的冷藏质量。

   现在人都注重身材都应少吃油炸、油煎食品，水果蔬菜成了不可缺少的保颜食品。而元旦吃五辛盘是从古至今最佳的选择了，不是早已传有：“立春咸作春盘尝，芦菔芹芽伴韭黄。互赠友僚同此味，果腹勿须待膏粱。”当然这里的立春是现今的元旦。