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气体调节贮藏是利用薄膜包装的简易气体控制贮藏,即利用透水透气性较高的薄膜包装果蔬,在包装容器内形成比较适宜的气体组成,以达到保鲜目的。另外,减压贮藏(又名低压贮藏)也是气调贮藏的一种形式,是通过减低气压,排除产品的内源乙烯及其它挥发性物质,从而更有效地抑制果品的后熟衰老。

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案例详情

一、采前管理

葡萄属浆果类果实,由于果实含水量高,采收后失水加快,抗病能力减弱,因此贮藏保鲜十分重要,准备作贮藏的葡萄应尽量晚采,采前注意以下几个方面:

1、为提高果实的糖度和耐贮性,采前一个月使用磷、钾肥。

2、在果实开始着色时,每隔1015天喷施一次800倍退菌特液。

3、采前一周不能灌水,如遇雨天,应及时排除积水,并推迟采收时间。

4、采前15天喷洒60100毫克/公斤青鲜素溶液,以保持果实新鲜,防止落粒。

5、采前将果穗的腐烂粒、小青粒剪掉,果穗带5厘米左右果枝为好。

6、采收应在每天上午露水干了之后进行。如采收量大,需整天进行,采后的葡萄须放在库外预冷一个晚上,再在早晨入库为宜。

二、贮前准备

1、贮藏环境条件:冷库贮藏最佳温度为01.5℃,相对湿度为9095%之间,温度、湿度要尽可能均匀。

2、库房消毒:葡萄贮藏期间,能使浆果腐烂的病原菌较多,因此,需加强库房消毒。目前,二氧化硫熏蒸杀菌是比较好的办法之一。 二氧化硫熏蒸法:将葡萄装箱垛好后,罩上养料薄膜罩,充入二氧化硫气体(二氧化硫的体积占罩内气体的0.5%为宜)熏蒸2030分钟,然后开罩通风。以后每隔15天熏蒸一次,二氧化硫的浓度可降至0.10.2%,效果较好,不伤果实。

3、采后果实处理:采后立即用1000PPM萘乙酸溶液浸果15秒,然后装入0.07毫米厚的聚乙烯薄膜袋中,袋中可放几片保鲜剂,即可进入冷库贮藏。 筐贮藏时,装葡萄的筐或箱应交叉叠高,并留有通风道。

葡萄气调冷库

气调贮藏是目前公认的果蔬贮藏最有效的方法,气调贮藏与低温冷藏相结合,是当前国内外生产上最现代化的果蔬贮藏方法。气调贮 藏技术就是利用机械制冷的密闭贮库,配用气调装置和制冷设备,使库内保持一定低氧、低温及适宜的二氧化碳,并及时排出贮库内产生的有害气体,从而有效降低所贮藏果蔬的呼吸速率,以达到延长保鲜的目的。该技术主要是利用环境中CO2与O2的调节作用。CO2与O2的比例、浓度均影响到气调贮藏的效果。研究表明,高CO2和低O2均能抑制乙烯生成,抑制果实的呼吸作用,保护果肉细胞膜的功能,降低果实纤维素酶的活力,保持果实硬度,降低多酚氧化酶和过氧化物酶的活性。

气调贮藏技术大致可分为气体控制和气体调节两种。气体控制是指调节环境中气体成分组成的冷藏方法,一般是降低环境中的O2浓度,提高CO2浓度,保持适于所贮果蔬的最佳气体组成。

气体调节贮藏是利用薄膜包装的简易气体控制贮藏,即利用透水透气性较高的薄膜包装果蔬,在包装容器内形成比较适宜的气体组成,以达到保鲜目的。另外,减压贮藏(又名低压贮藏)也是气调贮藏的一种形式,是通过减低气压,排除产品的内源乙烯及其它挥发性物质,从而更有效地抑制果品的后熟衰老。

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